Dépense alimentaire moyenne par personne : calcul Insee 2017

La page de l’Insee sur l’enquête Budget de famille 2017, publiée le 15/09/2020, ne donne aucun montant alimentaire par personne. Les dépenses annuelles moyennes y sont exprimées par ménage, pour le poste « Produits alimentaires et boissons non alcoolisées ». Les montants figurent dans les tableaux TM101 à TM107. Pour estimer une dépense par personne, il faut lire le montant du ménage dans ces tableaux, puis le diviser par le nombre de personnes du ménage.

Dépense alimentaire moyenne par personne : que dit l’Insee ?

Ce que publie la page

L’enquête Budget de famille 2017 fournit les dépenses annuelles moyennes par ménage pour chaque poste de consommation. Le poste alimentaire retenu est Produits alimentaires et boissons non alcoolisées. La page elle-même n’affiche aucun montant : les valeurs se trouvent dans les tableaux téléchargeables.

Pourquoi le montant n’est pas directement par personne

Un ménage peut compter une seule personne ou plusieurs. Le montant publié couvre donc l’ensemble des membres du ménage. Comparer deux ménages de tailles différentes sans division donne un résultat faussé. Avant de calculer, il faut vérifier dans les notes méthodologiques de l’enquête comment la taille du ménage est définie.

Méthode de calcul en quatre étapes

1. Ouvrir les tableaux TM101 à TM107 sur le site de l’Insee et repérer la ligne « Produits alimentaires et boissons non alcoolisées ».
2. Relever le montant annuel moyen par ménage pour l’année 2017.
3. Vérifier que l’unité est bien annuelle et par ménage.
4. Diviser ce montant par le nombre de personnes du ménage retenu.

Le résultat s’écrit : montant annuel du ménage divisé par le nombre de personnes donne une dépense annuelle par personne, en ordre de grandeur.

Limites de la division

Le résultat est une moyenne arithmétique. Il ne distingue pas les adultes des enfants et ne mesure pas la répartition réelle des achats au sein du foyer. Il reste utile pour situer un budget, mais il ne remplace pas la lecture directe des tableaux de l’enquête de 2017.

Quelle part de l’alimentation dans le budget des Français ?

En 2011, l’alimentation représentait 23 % des dépenses de consommation des ménages, selon l’Insee. Ce ratio sert de repère pour situer le poids de l’alimentation par rapport à l’ensemble des postes de consommation. Il ne mesure pas un montant en euros, et il ne se lit pas comme une part du revenu.

Le calcul agrège trois composantes : l’alimentation à domicile, les repas pris à l’extérieur et l’autoconsommation. Le pourcentage ne reflète donc pas seulement les achats en magasin. Il rapporte l’ensemble de ces dépenses au total des dépenses de consommation.

Le ratio est identique en Île-de-France et en province, avec 23 % dans les deux cas. En 2011, ce poids relatif est donc le même entre l’Île-de-France et la province, même si les niveaux de dépense peuvent différer.

Ce chiffre a plusieurs limites :

• Il date de 2011. Il a été publié par l’Insee le 05/12/2014, dans la série Insee Analyses Île-de-France n° 7.
• Il ne couvre que l’agrégat global. Il ne détaille pas la répartition entre les trois composantes.
• Il ne donne pas de tendance récente. Il ne permet pas de savoir si la part a changé depuis.

Pour une lecture plus récente, l’enquête Budget de famille 2017 de l’Insee, publiée le 15/09/2020, fournit les parts du budget par poste dans les tableaux TM201 à TM207. La fiche de référence ne reproduit pas la valeur 2017 de cette part, il faut donc la lire directement dans ces tableaux.

Quelles sont les composantes de la dépense alimentaire ?

L’Insee ne traite pas l’alimentation comme un bloc unique. Il distingue trois composantes : l’alimentation à domicile, le repas à l’extérieur et l’autoconsommation. Additionner ces trois éléments donne le périmètre alimentaire total, mais chacun se mesure et se repère différemment dans un budget.

Séparer les postes pour lire un budget

Pour isoler la part de chaque composante, la méthode consiste à classer les dépenses alimentaires par nature avant toute comparaison :

1. Regrouper les tickets de caisse et les paiements chez les commerçants d’alimentation sous « domicile ».
2. Regrouper les notes et paiements de restauration sous « extérieur ».
3. Noter à part les produits du jardin ou de la basse-cour, sans les valoriser en euros dans les mêmes totaux que les achats.

Les données officielles suivent cette logique. L’enquête Budget de famille 2017 de l’Insee (publiée le 15/09/2020) donne les dépenses annuelles moyennes par poste, dont « Produits alimentaires et boissons non alcoolisées » dans les tableaux TM101 à TM107.

Les ménages modestes dépensent-ils moins ?

En Île-de-France en 2011, les ménages les plus modestes dépensent moins que les plus aisés pour leur alimentation, aussi bien à domicile qu’à l’extérieur. Les données disponibles sont régionales et anciennes : elles décrivent un niveau de dépense à une date donnée, pas son évolution.

Les colonnes « Écart » et « Total » sont des calculs réalisés à partir des deux montants publiés. Ils ne figurent pas tels quels dans la source.

Lecture des écarts

Pour l’alimentation à domicile, les plus aisés dépensent environ 1,84 fois plus que les plus modestes (257 ÷ 140). Pour les repas à l’extérieur, le rapport atteint près de 2,8 (159 ÷ 57). L’écart relatif est donc nettement plus marqué sur les repas pris hors du domicile que sur les courses.

Ces montants sont des montants par personne. Pour estimer la dépense d’un foyer sur un même poste, la méthode consiste à multiplier le montant par personne par le nombre de personnes du foyer. Exemple de calcul : 140 € × 3 personnes = 420 € par mois pour l’alimentation à domicile, avec les montants de 2011 et en Île-de-France uniquement.

Les seuils de niveau de vie qui définissent les catégories « modestes » et « aisés » ne figurent pas dans les données citées ici. Pour les connaître, il faut se reporter à la publication d’origine de l’Insee.

Pour une donnée plus récente, l’enquête Budget de famille 2017 de l’Insee, publiée le 15/09/2020, fournit les dépenses annuelles moyennes par poste dans les tableaux TM101 à TM107. La fiche ne précise pas si ces tableaux sont ventilés par région ni par niveau de vie.

Comment la dépense alimentaire évolue-t-elle depuis 2009 ?

Entre 2009 et 2019, la dépense alimentaire à domicile par ménage a augmenté d’environ 10 %, tandis que la dépense alimentaire totale a progressé de 18 %. La dépense totale inclut aussi les repas pris à l’extérieur. La source donne +10 % pour la dépense à domicile par ménage et +18 % pour la dépense totale. Elle ne précise pas si les deux séries sont comparables, donc on ne peut pas en déduire avec certitude l’évolution des repas hors domicile.

Les parts de produits carnés sont des moyennes sur trois ans. Elles donnent une tendance générale, pas une valeur exacte pour une année donnée. Les hausses sont exprimées en pourcentage, et les données disponibles ici ne précisent pas si elles sont calculées en valeur courante ou corrigées de l’inflation. Il faut donc les lire comme une évolution nominale sans conclure sur le pouvoir d’achat.

La composition du panier a changé en parallèle. La part des produits carnés a reculé de plus de deux points, ce qui signifie que d’autres postes du budget alimentaire ont relativement gagné du poids. La fiche ne détaille pas lesquels.

Où trouver les chiffres officiels ?

Les montants annuels moyens par poste se trouvent dans les tableaux TM101 à TM107, et les parts du budget dans les tableaux TM201 à TM207. La ligne à lire est « Produits alimentaires et boissons non alcoolisées ».

La publication du 27/02/2024 est une source distincte. Elle couvre une série pluriannuelle et ne remplace pas les tableaux de l’enquête 2017 : les deux ne portent pas sur la même année de référence.

Méthode de vérification

1. Identifier l’année de référence. Un montant issu de l’enquête 2017 ne se compare pas directement à une donnée d’une autre année sans le signaler.
2. Contrôler la date de publication avant de citer un chiffre, car une donnée est datée par sa publication et par son année de référence.
3. Vérifier le périmètre. Les tableaux de montants et ceux de parts ne mesurent pas la même chose : un montant est une somme en euros, une part est un poids dans l’ensemble des dépenses.

Questions fréquentes

Où trouver le montant alimentaire par personne dans les données de l’Insee ?

Le montant n’apparaît pas sur la page de l’enquête Budget de famille 2017. Il faut ouvrir les tableaux TM101 à TM107, relever la ligne des produits alimentaires et boissons non alcoolisées, puis diviser la valeur par le nombre de personnes du ménage. Le résultat est une moyenne annuelle.

Quelle taille de ménage retenir pour la division ?

Retenez le nombre de personnes du ménage selon la définition donnée par l’enquête, que vous trouverez dans ses notes méthodologiques avant tout calcul. Sans cette division, deux foyers de tailles différentes ne sont pas comparables.

Existe-t-il déjà un chiffre alimentaire par personne publié par l’Insee ?

Oui, mais uniquement à l’échelle régionale. L’Insee Analyses Île-de-France n° 7, publiée le 05/12/2014, indique qu’en 2011 l’alimentation à domicile coûtait 140 € par mois et par personne aux ménages les plus modestes, contre 257 € aux plus aisés. Ces montants sont anciens et propres à l’Île-de-France, donc non transposables à la France entière.

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